Luigia Academy s’entoure des meilleurs spécialistes dans le domaine de l’économie circulaire afin d’étudier, tester et mettre en place des solutions pour diminuer l’impact environnemental de leur activité de restaurateur, tant au niveau énergétique, logistique que sur la gestion des déchets.
Soucieuse de collaborer avec des producteurs locaux, Luigia Academy se dote par ailleurs d’un grand potager qui fournira le restaurant, ainsi que le marché du samedi qui proposera à la vente des paniers de fruits et légumes. Le traitement végétal de la toiture a permis la création d’une zone de biodiversité visible depuis l’ensemble des bâtiments du site.